Hoy cocino yo: Bizcocho rústico de zanahoria y naranja

Me encantan los dulces de zanahoria, y cuando puedo pruebo nuevas recetas. Ya os había presentado un bizcocho de zanahorias, naranja y almendras, pero esta vez he querido variar un poco la receta, y probar con un gusto más intenso agregando especias y azúcar morena. El resultado es este bizcocho rústico de zanahoria y naranja que estaba para chuparse los dedos...

Ingredientes:

300 gr de zanahorias crudas
250 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
150 gr de nueces
200 gr de azúcar morena
2 huevos
100 cc. de zumo de naranja
75 gr. de mantequilla
ralladura de 1 naranja
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de canela

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos; agregamos las zanahorias ralladas, las nueces picadas, la manteca derretida, el zumo y la ralladura de naranja. Vamos incorporando de a poco el harina tamizada junto con la levadura, la canela y el jengibre. Colocamos la mezcla en un molde enmantecado y enharinado, y llevamos al horno precalentado a 180° por 45' aprox.
Desmoldamos y dejamos enfriar.

Os aseguro que el perfume de este bizcocho de zanahoria es increíble. Y el sabor.... 

El bizcocho queda muy húmedo, por lo es mejor prepararlo algunas horas antes de consumirlo, porque es tan tierno que se desarma. Cuando está bien frío, es simplemente perfecto.

Que aproveche!!

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